Per trovare un cameriere alla "Veckia Bettora" di Firenze, l'ultimo proprietario ha steso sulla strada uno sfondo bianco e uno striscione blu, aggiungendo la scritta "Volevo un cameriere". .. E pochi giorni dopo, l'ingegno lo ricompensò.
Nell'estate della doppia crisi tra guerra e pandemie, camerieri, cuochi, baristi e bagnini italiani sembrano essere uno degli ingredienti più rari. Non c'è giorno in cui non abbiamo sentito i proprietari di ristoranti lamentarsi della carenza di personale. È solo un giorno senza che qualcuno dica che è per via del reddito di cittadinanza e dei giovani che non vogliono lavorare. Mentre dall'altra parte della barricata, si eccitano con entusiasmograndi dimissionieYoro economystile americano, con il cartello "Mondo tutto e cambio vita".
Dove sono andati effettivamente questi camerieri, senza che nessuno se ne chieda? Come sempre, la risposta è nei dati.
Con Francescore Miley, ricercatore presso la London School of Economics e partner del Tortuga Think Tank, che da diversi mesi analizza le transizioni occupazionali associate all'aumento delle dimissioni volontarie. Comunicazione essenziale della stagionalità lavoratori (cuochi e assistenti cuochi, camerieri, baristi, bagnini) dal 2019, fine 2021 prima della pandemia (l'ultimo periodo con i dati).
E si scopre che la quota di lavoratori stagionali occupati da maggio 2019 al 2021 rimane pressoché invariata. "Nonostante le numerose lamentele, alla fine, nessuna assunzione è rimasta inalterata nell'anno della pandemia", ha commentato Armilei. Anche i lavoratori che hanno lasciato il mercato del lavoro e sono ricomparsi nella comunicazione forzata (aumento dell'1,8% nell'estate 2020, salvo dopo il blocco) sono tornati su una linea retta di ripresa economica-infatti.,Leggermente bassa-dal pre- periodo pandemico.
Quindi la prima prova è no, zapping canali tv dove le persone che girano intorno al tavolo con pizza e pesce fritto si godono l'aria condizionata pagata per il reddito di cittadinanza, non significa che ci sia. anzi.
La novità è che finalmente abbiamo scelto un altro lavoro tra la crisi della ristorazione causata dal Covid e i bassi salari offerti dai titolari di locali e stabilimenti balneari. Certo, alcuni sono addirittura andati all'estero con restrizioni anti-covid più leggere e salari più alti.
Tuttavia, prima e dopo la pandemia, anche la percentuale di persone che riappaiono nella comunicazione come stagionali e non stagionali è aumentata dell'1,5%. In effetti, hanno cambiato lavoro e probabilmente hanno scelto un lavoro più sicuro o più remunerativo.
Ma che tipo di lavoro facevano? “Seguendo” il percorso degli ex stagionali, il più delle volte si recavano in commessa o al supermercato come cassieri. Soprattutto, con il bando del concorso pubblico per il personale Ata della scuola, aumentano le ricollocazioni in qualità di personale scolastico come i dirigenti.
Non solo. Alcuni sono passati al settore agricolo. Poiché il confine è stato chiuso e iniziato dalla pandemia, si è lamentata anche la mancanza di risorse umane perché non sono arrivati lavoratori stranieri.
Di fronte a giovani che non vogliono lavorare. Perché quando si parla di lavoratori stagionali si parla principalmente di loro. Il 48,75% ha un'età compresa tra 15 e 29 anni e il 72% e oltre ha meno di 40 anni.
E ciò che colpisce è che, nonostante i titoli dei giovani subacquei, i proprietari di bar e ristoranti di certo non offrono salari alti per accaparrarsi i lavoratori come negli Stati Uniti. Lo stipendio medio si mantiene intorno ai 1.000 euro al mese. Tra il 2019 e il 2021 ci sarà solo una leggera crescita di circa 50 euro al mese. Ma sembra essere una crescita più comune sia per le persone stagionali che per quelle non stagionali. "Quindi potrebbe essere solo una piccola inflazione", spiega Francesco Almiray. "In generale, la categoria dei lavoratori stagionali non sembra beneficiare di un particolare aumento salariale."
Al contrario, camerieri e colleghi assunti senza contratto collettivo nazionale sono un anno, che aumenta ogni volta . L'ampliamento di questa zona grigia è passato dal 18% al 24% tra il 2019 e il 2021 sommando le comunicazioni obbligatorie classificate senza contratti nazionali e le comunicazioni "contratto non quotato". "Fatti che dovrebbero rifletterci ora alla luce del dibattito sull'introduzione di un salario minimo per proteggere coloro che attualmente sono fuori dallo 'scudo' del contratto collettivo nazionale", ha commentato Almiray. Staremo meglio, ha monologo. È lontano da quello.
