La edición de este año de la Expo Eldorado 2022 Feria Provincial del Trabajo recibió expositores de otras provincias que llegaron hasta el norte de Misiones. De entre esas firmas se encontraba una fábrica de salamines y quesos de Escobar, en la provincia de Buenos Aires, que además de sus fiambres, trajo vinos y todos los utensilios necesarios para el asado.
Se trata de La Chacra La Boutique del Salame quien mediante dos puestos, exhibió sus ocho variedades de salame y siete de quesos. Además de promociones en maderas y tablas.
“Nos enteramos por datos, así nos inscribimos y la verdad que nos recibieron tan bien acá, que nos dio gusto venir. Antes estuvimos también en la Fiesta Nacional del Inmigrante, en Oberá”, apuntó Atilio Calderan, encargado del negocio.
Expo Eldorado 2022 | “Tras la cuarentena la gente elige viajar a lugares al aire libre”, destacó Alejandro De Amoriza, de Vivir Rodanteando @MisionesTurismo https://t.co/AexyQL0drw
— misionesonline.net (@misionesonline) September 28, 2022
Calderan añadió que lo que el negocio ofrece son salames y quesos de distintas variedades. “Ocho variedades de salame y siete de queso. Más todo lo que es chacinados, promociones, maderas, tablas y todo lo que hace al asado. Esos son nuestros productos, nuestra identificación”, resaltó.
Tal vez le interese leer: Expo Eldorado 2022 | “Es una ciudad magnifica en el trato con los inmigrantes”, resaltó la representante de la colectividad venezolana
En tanto Marcelo Ibañez, el encargado de la fabricación de los embutidos y los quesos, señaló que la firma arrancó recorriendo ferias en todo el país por lo que tiene una fuerte identificación con sitios donde la producción exhibe sus productos.
“Tenemos salame milancito picado fino y picado grueso, salamines tradicionales 80% cerdo y 20% vacuno. Tienen pimienta en grano también los picados gruesos. Despues tenemos mortadela artesanal, quesos saborizados. Tenemos un salame criollo chacarero que es puro cerdo con pimienta en granos, depende de las recetas van cambiando los nombres”, explicó.
Ibañez reveló que aprendió el oficio mediante el creador de La Chacra La Boutique del Salame a quien conoció precisamente durante las ferias, cuando todavía se dedicaba a las artesanías.
“Yo conocí al creador, al fundador de La Chacra La Boutique del Salame. Yo era artesano y en ferias nos henos conocido. Me llevó, me tomó y desde ahí hemos arrancado un camino. El sabor es lo que importa, siempre”, destacó.
Entre la variedad de productos, Ibañez recomendó el salame premium, al que definió como el estandarte de la casa. “Este es macerado en vino con pimienta en granos también y es levemente ahumado. Al igual que la sorpresata, una receta de cerdo italiana cortada a cuchillo y macerada en vino”, puntualizó.
El maestro en charcutería recordó que toda la producción es de elaboración propio y se mostró agradecido con los consumidores de la Expo Eldorado 2022 Feria Provincial del Trabajo.
“La gente mucho cariño, nos acepta, viene a comprar, degusta, prueba, pregunta, cuando les gusta está bueno que pregunten qué es y de dónde viene. Siempre es buena la gente de las ferias”, definió.
